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炸小酥肉,用面粉还是用淀粉?大厨教我正确做法,香酥鲜嫩不回软

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发表于 2021-5-4 12:32:40  | 显示全部楼层 | 阅读模式
炸小酥肉,用面粉还是用淀粉?大厨教我正确做法,香酥鲜嫩不回软!
炸小酥肉,直接裹粉就错了!掌握3点,外酥内嫩,100%成功零失败!



7m篮球比分这几天降温,突然想吃肉肉,还是那种篮球即时比分网过的,香滋滋,一咬嘎嘣脆的肉肉;跟家人的吃货一拍即合,想了半天,那不就是小酥肉嘛。说起小酥肉,它是一道很传统的名菜,它的特征是香酥,嫩滑,爽口,肥而不腻;中国的大部分地区,都有它的身影;只是各地方的叫法略有不同,比如在精灵的老家,不叫小酥肉,而是叫“滑肉”,红白喜事,逢年过节,它可是担当着主菜的重任呢。
说起炸小酥肉,无非就是肉,加上调味料,腌制后下锅炸熟;可有的人做出来不酥脆,也不香,更不入味;而有的人做出来酥脆还入味;其实,想要小酥肉好吃,做法还是有讲究的;到底是用生粉?面粉?还是红薯淀粉?今天,精灵给大家详细介绍一下,小伙伴们记得做好笔记哟。



小酥肉,挂糊是非常重要的,想要外酥里嫩、不脱糊,用对方法很重要;对于用面粉糊还是淀粉糊这一点,我们需要掌握了小窍门,炸好的小酥肉才更加成功;精灵炸小酥肉的这个方法是大厨分享给我的,次次用都成功,小酥肉外酥里嫩,好吃不回软,现炸现吃,亦或是做成蒸碗都行,下面我便将炸小酥肉的方法分享给大家,炸小酥肉好吃好做,比在小吃摊买强多了;此外,学会了这方法,想吃篮球即时比分网食品的时候,我们完全可以本身动手,特别有好处。
炸小酥肉,用面粉还是用淀粉?大厨教我正确做法,香酥鲜嫩不回软;炸小酥肉,直接裹粉就错了!掌握3点,外酥内嫩,100%成功零失败;一起来看看具体的做法吧~



原材料:猪肉1000克

配料:鸡蛋1个,青花椒10克,红薯粉50克,辣椒粉20克,生姜10克,料酒20ML,盐5克,蚝油20ML,食用油适量

制作步骤:
1:准备新鲜的猪肉。



2:猪肉去皮后洗净,切成拇指jj德州扑克论坛粗细的条。



3:青花椒炒香后切碎,生姜切末;其它的调味料备好待用。



4:切好的肉放大盆中,加入青花椒,姜末,鸡蛋,辣椒粉,料酒,盐,蚝油。



5:戴上手套,下手抓腌5分钟jj德州扑克论坛,以便肉更入味。



6:一点一点加红薯粉和清水,抓至肉条裹上薄薄的面糊,然后腌制20分钟jj德州扑克论坛。



7:锅中倒宽油,烧至7成热时,下腌好的肉条开始炸制,记得一根一根地下,以防粘连在一起了。



8:炸至金黄色时捞起,然后待温度升高时,再次下锅。



9:复炸大约30秒,捞起来控油,即可享用了。



精灵碎碎念:

1:小酥肉用的粉,皇冠比分网是红薯粉,而大话骰使用生粉,土豆淀粉。

2:肉条下锅时,记得一根一根地放进锅中,不然容易粘连,坨在一起。
3:拌好的肉条,腌制一会,炸出来更加入味。炸好的小酥肉,可以直接吃,也可以烩菜,炖菜,炖汤。






好啦,我是精灵a的美食坊,今天的炸小酥肉,就介绍到这里;如果您喜欢我的文章,记得"短发女神","分享"或者关注"精灵a的美食坊",你们的支持,是我继续努力的动力!。亲亲们看中了,想尝试一番的,制作过程中有任何疑问,都可以随时给精灵留言哟,精灵会第一时间回复的!

图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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