寒露至，菊黄风冷，6大滋阴润肺食物抗秋燥

Arthurevags

今日寒露

8 October 2018

寒露是农历欧美夜店中的第十七个节气

属于秋季的第五个节气

表示秋季时节的正式开始

寒露的意思是气温比白露时更低

地面的露水更冷

快要凝结成霜了



秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,故应吃些有生津养阴、滋润多，少吃辛辣、煎炸食品。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品。当然，若想吃得好，首先要会挑选。

百合

有补肺、润肪、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。

百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白有光泽、无明显班痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。

在超市买百合，要注意两点：

一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好；二是打开后不能有怪味。

对于干百合的选购，人们往往以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。干百合的颜色应该是白色的，或者是稍带淡黄色或淡棕色。另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的。

莲子

既能祛余暑,又能滋补强身，是秋天适时补品。

挑选嫩莲子的方法，要看剥出的莲子表皮的颜色。表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子较嫩;而莲子表皮的绿色呈深绿色,则表明莲子已开始变老；若呈颜色较深的绿黄色，则表明莲子已老了，吃时若不去除莲芯，入口就会有苦味。新鲜莲子去皮其实很简单，先用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口，再顺着刀口稍用力挤一下，即可将整颗莲米剥出。

山药

其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。

新鲜山药要挑选表皮光滑无伤痕、颜色均匀具光泽、不干枯、无根须者为佳。干燥山药要选颜色洁白、质地坚硬、具有亮泽者为佳。整条的新鲜山药宜放置在阴凉干燥处，约可保存2-3个月。用剩的小段山药，可用保鲜膜包裹好，再以报纸包好，置冰箱冷藏即可。但冰箱温度宜控制在10℃左右，清纯校花沦为胯下玩物过冷以免冻伤。

藕

生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。

藕的质量以修整干净，不带叉，不带后把，不带外伤，质脆嫩,不蔫、不烂、不冻者为佳。藕因含水分多，一般采收后不宜长期贮藏。

栗子

有健脾养胃、补肾强骨的作用。

挑选栗子要先如何保养眼部皮肤皮色，凡是红褐、紫、赭各色鲜明，带有自然光泽的品质一般较好,若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等，则果实已经被虫蛀或者变质；其次用手捏，凡果实捏上去感到坚实的，果肉较丰满，若空软，则果肉已经干瘪；再以手掰，外壳光亮不粘手，果肉不粘壳为优质栗子。

红枣

秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。

超市里的大枣一般有散装和袋装两种。袋装枣可以看一下整体是否匀称,是否有坏的，是否干瘪，色泽是否正常等。散装红枣干燥,掰分枣肉不见断丝;颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少而浅，核小,皮薄，肉质细实、甜性足,无酸、苦、涩味者为佳。小枣以皮色深红,大枣以皮色紫红,新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。

作者：清逸

文章内容来源：《医食参考》

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