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第一批90后已经开始吃斋了

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发表于 2020-6-27 07:23:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

90后要完蛋了:

















秃了、胃垮了、离婚了、出家了、步入中年了…… 这些真实写照让大波90后非常愤怒,并马上分享到朋友圈, 大喊着:是我!

前段时间第一批90后,甚至有了自己独特的“朋克养生法”:























一边作死,一边自救。

甚至在每天的午饭时分,刚从网吧出来的青年在旁边新开的自助素斋馆顿悟人生,超短裙白领火急火燎地打包了一份蔬菜沙拉,三餐杯面度日的程序猿晚上还不忘啃个苹果补充一下维生素......

第一批90后不仅出家了,而且还吃斋了。



斋菜最早可以追溯到我国的西汉时期,明末时期,一位名为隐元和尚东渡日本,把这门手艺带到了日本。漂洋过海之后,日本人为其取了一个十分高大上的名字——精进料理。



心里已经出家的吃货90后大部分都听说过怀石料理,却很少人知道精进料理。殊不知,精进料理更早于怀石料理面世,甚至有“怀石脱胎于精进”的说法。

日本曾经是一个素食主义盛行的国度,至今的日本料理中,豆腐昆布也是每餐不离。公元前三世纪左右,一本中国人写的有关日本的历史书籍《魏志倭人伝》中写到“在那块土地上没有家畜,没有马匹,没有老虎,没有豹,没有山羊和喜鹊。那里的气候温和,无论在夏季或冬季,人们都食用新鲜的蔬菜”。

书中同样写到“人们在水中捕捉鱼类和贝壳类动物”。显然,古代日本人以新鲜蔬菜以及大米和其它的谷类植物作为他们的主要食物。他们同样食用一些鱼类和贝类,但是几乎不吃兽肉。



几百年后,佛教流传到了日本,日本人开始接受佛教中对狩猎和捕鱼的禁忌。公元676年,当时的日本天武天皇宣布一项法令,在禁止食用兽肉和家禽肉的同时,还禁止食用鱼类和贝类。

随后,在奈良时代的公元737年,成务天皇认可了食用鱼类和贝类。从奈良时期到十九世纪后半期的明治维新间的1200年间,日本人民的膳食一直是素食类型的。他们通常以大米为主食,同时吃豆类和蔬菜。只有在很特殊的场合或者是庆典日,他们才食用鱼类。

谁又想到未来的日本,都被生鱼片所主宰了呢。



在这样的环境和条件下,精进料理就不得不现身了。精进料理,取意日本禅宗的“精进”精神,也就是“每日沿着修炼之路前行的意思”,每日例行的膳食也是实践修炼的重要方式。

简单点来说,就是每天与香喷喷的肉食做抗争。



精进料理被称为日本料理的原点,食材以当季野菜为主,多使用豆类,并演变出许多如味噌、酱油、豆皮、豆腐等豆类食品。



精进料理不会使用任何的肉类和复杂的调味品,不仅是肉、蛋、奶,甚至气味浓重的葱蒜也不被允许食用。可是有趣的是,与90后宁愿在啤酒里加枸杞都不愿舍弃啤酒一样,精进料理从不缺酒。在炎热的夏季,大厨们还会将竹叶放入清酒中,让酒变得更加清香。



精进料理最重要的原则是尊重食材,不能过度烹饪是精进料理保持食材真味和营养的重要方式。精进料理的大厨们相信,食物除了酸甜苦辣咸,还有第6种味道,而这种味道,就是食材本身的味道。

这听起来很玄乎,但话已经放出去了,大厨们也只能硬着头皮好好学习。在正规的寺庙里,要学习做出完美的豆腐需要10年时间。最基础的高汤,也要以蘑菇、昆布熬制,还必须加入四季的时令蔬果,来最好地表现厨师对季节和食材的理解。



调味的芝麻、芥末一类,也是大厨们手工研磨而来,他们认为这种花费在准备上的时间是一种修行,每一道菜都代表着禅宗的精神和厨师的精神。

精进料理没有固定的菜品,因为它的食材都必须是当天新鲜采摘的,吃什么,全凭运气。

























与其说精进料理是一种菜系,不如看做一种生活方式,一种如同90后顽强地丧到底的执着。



除了烹饪手法非常任性以外,精进料理的餐具也是十分原始,多是竹叶、竹板与石板等自然之物与形状不规则的手工泥碗、陶碟等等。







现在的精进料理,也不再是高高在上的寺院贵价料理了,精进料理慢慢从寺庙走入民间,在现在的东京,即使只是小居酒屋里,也会有一两道素面或定食(简单的套餐),冠以“精进”的名义。

就像我们抱着在跑步机上站一站就当作健身的信念一样,偶尔品尝一顿完美的斋菜,才能在胃垮了一半的年纪里疯狂吃肉。

面对人生中漫长的丧而努力燃烧着的90后,不也一样很正能量吗?

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