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扑克接龙

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发表于 2021-1-13 18:57:58  | 显示全部楼层 | 阅读模式


经常看到有文章在讨论干炸带鱼要用面粉还是淀粉,其实这些都无所谓,可以按照本身喜欢的来。用面粉炸,带鱼表面口感是酥松的;用淀粉炸,口感则是酥脆的,没有好与不好之分。想要带鱼炸得透,一咬一掉渣还咔咔响,关键在复炸。炸好的带鱼草原妹子皮酥肉香,连刺都能嚼吧嚼吧就咽了。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

    带鱼 2条面粉 2把姜 1块料酒 少许五香粉 5克油 适量盐 少许


做法步骤




1、带鱼剪掉头尾和鳍、去掉内脏,将腹内黑膜彻底清洗掉;黑膜是收集毒素用的,越黑代表毒素越多,清纯图片口感极苦,所以皇冠比分网要去除干净;剪成5厘米长的段;



2、姜切细丝,倒适量料酒将带鱼块与姜丝混合,腌15分钟;



3、普通面粉中舀一勺五香粉、少许盐,用筷子搅拌均匀;



4、先开大火用小锅烧半锅油,再将面粉倒在带鱼盘中,因为有料酒的浸润,带鱼表面很快会蘸满一层薄薄的面粉;



5、把筷子插入油锅中,筷子周围有捷报比分网密集的气泡出现,油温合适;



6、将大小差不多的带鱼块入油锅中,先大火炸制,不要用筷子去翻动,待带鱼块水份减少并且变硬后再去翻动,这样可保持鱼块的完整;待表面焦黄夹出,把余下的带鱼入锅中炸焦黄;待全部鱼块炸好捞出后,中火升温10秒,将全部鱼块入锅复炸10秒,带鱼更焦酥。



7、干炸带鱼皮酥肉香,连刺都能吃。

小贴士


带鱼不要选那种肥厚宽大的,要选用舟山带鱼,细清纯图片肉嫩;面粉中倒一点点盐拌匀,炸了的带鱼就很入味了;撒了面粉的带鱼不要久放,有薄薄一层即可入热油锅;复炸后更酥香。

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