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炸带鱼,用面粉还是淀粉?都老公藏私房钱,黄金配方“321”,酥香不回软

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带鱼是物美价廉的海鲜,尤其到了冬季和春节期间,因为气温低,比分直播188储存运输,带鱼开始大量上市,不少家庭的“年货”清单里也少不了买上一些带鱼。带鱼属于深海鱼类,营养价值很高,尤其是带鱼上的“鳞”,更是营养独特,它其实是一种特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,富含丰富的蛋白质、铁、碘、卵磷脂、不饱和酸等,清洗的过程中千万别洗刷掉了。



带鱼因为出海就会死掉,一般没有鲜活的,有腥味,所以不适合炖汤、清蒸等做法。篮球即时比分网带鱼是最佳的吃法,但篮球即时比分网带鱼虽然家家都会做,但也不是都能做的很好,不少家庭做好的炸带鱼放凉了以后“回软”,挂的糊脱落,捷报比分网油腻等情况,这一般都是“挂糊”的配方老公藏私房钱造成的,单纯用淀粉或者面粉都是不合适的,分享一个炸带鱼挂糊的黄金配方比例“321”,做出来的带鱼草原妹子酥香,清纯图片放凉了也不会回软,味道还特别的香,每年炸带鱼的时候记住这个配方就行了。



干炸带鱼

所用食材:带鱼2条,小葱3根,姜1块,玉米淀粉6勺,面粉4勺,红薯淀粉2勺,料酒2勺,五香粉1调羹,花椒粉1调羹,鸡精、盐适量。



第一步:带鱼两面斜着改花刀,切的深一些到中间的骨头最好,加入料酒2勺,小葱段和姜丝,加入1调羹的五香粉,适量的盐和鸡精抓匀了腌制20分钟。



第二步:调配挂糊用的面浆。要用到3种粉,玉米淀粉、红薯淀粉和面粉,3种面粉的特性都不相同,玉米淀粉主要提供酥香的口感,红薯淀粉最为酥脆,但放的太多带鱼容易发硬变干,面粉刚炸出来好吃,但放凉了会回软,并且容易和带鱼分离。

3种面粉最佳的比例是:3份玉米淀粉,2份中筋面粉,1份红薯淀粉,加入大约5份的水,调配成成舀起来能顺畅流动的面糊。我这里还要加入1调羹的花椒粉来增加香味。



第三步:将腌制好的带鱼放入面糊中挂糊,一次性倒入全部拌匀最为比分直播188。



第四步:油锅内宽油,烧至5成热即可开始炸带鱼,带鱼入锅后先不要搅动,让其定型,中小火需要慢炸5分钟jj德州扑克论坛。



第五步:炸到带鱼表面微微焦黄,即可捞出控油,油温升高到七八成热,有油烟冒出的时候,放入带鱼复炸1分钟,将带鱼炸到焦黄酥脆即可。这样一份酥脆好吃,又不油腻的干炸带鱼就做好了。



——老井说——

篮球即时比分网带鱼很多人直接拍淀粉干炸,这样炸是简单,但会污染油,炸过带鱼的油十分浑浊,重复使用难度高,非常浪费,且容易炸干、炸焦。还是挂糊来炸带鱼才是最佳的篮球即时比分网方式。

记住这个炸带鱼挂糊的比例,玉米淀粉、面粉、红薯淀粉的比例是321,还可以用到其他如小酥肉、排骨、鸡块等食物的篮球即时比分网上,稍微更改一下兑水的比例就可以了。#春节宅家吃什么#



厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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