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每周药膳汤菜谱(7日不同款)

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发表于 2020-10-26 21:39:53  | 显示全部楼层 | 阅读模式
春笋香菇白鳝汤

食材:

春笋200克,香菇6只,火腿肉30克,咸酸菜100克,生姜3片,白鳝1条(约750克)。


















做法:

先将鳝鱼斩去头放入盆内,倒入60℃热水烫后用清水洗去粘液,清除内脏,切段;春笋剥去外壳,洗净,切片,用开水煮5~6分钟,捞出放入冷水中浸泡1小时左右,以去除笋的苦涩味;香菇用清水泡开后,去除硬梗,洗净,对半切开;火腿肉切成小粒;咸酸菜洗净,切段;生姜洗净,连皮切厚片。然后,把所有备好的食材一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许、精盐适量,隔水炖1小时,即可。

功用:

本馔食材中,主料白鳝性味甘平,善于健脾补肺、益肾固冲、祛风除湿、解毒杀虫;搭配性味甘苦寒,长于清热除烦、除湿、利水的春笋,以及性味甘平,功擅扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌,现代药理研究表明,有增强机体免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用的香菇;更添性味甘咸温,功善健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉,以及有开胃增食,合白鳝用能酸甘化阴而生津滋液润肠的咸酸菜。

诸物合用,味道鲜美,有良好的补脾益肺、滋肾益精、祛风除湿、解毒抗癌等作用,适宜于一般人群服食。也可用于五脏虚损,消化不良,小儿疳积,肺虚咳嗽,情虚阳痿,崩漏带下,脚气水肿,风湿骨痛及癌肿等症的辅助治疗。

疏风散寒的葱姜粥

皮肤瘙痒影响儿童日常生活,很多家长深受其扰。中医认为皮肤瘙痒与“风”相关,而风又分内风、外风。急性皮肤瘙痒多由外感风邪所致,经常兼夹寒气、热气、湿气。内风主要因血虚生风。对于皮肤瘙痒的孩子,我们在选择食疗和药膳的时候,主要的原则是祛风,外风主以祛邪,内风兼以养血。对于小孩皮肤瘙痒,风夹寒者,推荐葱姜粥。

葱姜粥

原料:

生姜5g,葱白3根,小米50g。

制法:

先将小米加水煮沸,待米煮熟,加入葱白、姜丝,煮至粥成时,再用少许盐、味精调味。

用法:

可做主食,每天1次,连服3天。

功效:

生姜辛微温,归肺脾胃经,功能解表散寒,温中解毒;葱白辛温,归肺胃经,功能发汗解表,散寒通阳;小米甘咸凉,归肾脾胃,功能除热解毒、健和脾胃;诸药同用,共奏疏风散寒之功。

适用于:

急性起病,皮疹色白,遇风遇冷加剧,怕冷喜暖,舌色淡。

适用年龄:

3岁以上儿童。

鸡骨草五仁横脷汤

食材

鸡骨草100克,赤小豆50克,薏苡仁30克,莲子30克,芡实30克,白扁豆30克,广陈皮5克

,无花果4只,猪横脷1条(约200克),猪瘦肉250克

做法

        先将猪横脷、猪瘦肉洗净,分别切大块。然后,连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功用

        本汤食材中,鸡骨草性味甘微苦凉,善于利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛,正如《岭南草药志》谓其:“清郁热,舒肝,和脾”;赤小豆性味甘酸平,长于利水消肿、解毒;薏苡仁性味甘淡凉,功善健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓;三者合用,以清热利湿解毒为要。配伍性味甘涩平,功善补脾除湿、益肾固精的莲子、芡实;再添性味甘微温,善能健脾化湿、和中的白扁豆,性味苦辛温,功能健脾理气、燥湿化痰的广陈皮,以及性味甘凉,功能清热生津、健脾开胃的无花果,四物同施,意取健脾开胃、理气化湿之效。搭配性味甘平,善于益肺止咳、健脾止痢、通乳润燥的猪横脷,以及性味甘咸微寒,功擅益气消肿、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

        诸物合烹,汤性平和,味鲜效佳,清而不泄,补而不滞,有良好的健脾益肾、疏肝理气、清热利湿等作用,适宜于春夏之交,湿热熏蒸,一般人群服食。也可用于脾肾不足,水湿内停,郁而化热所致诸症的辅助治疗。
芦笋香菇干贝汤

食材

芦笋250克,香菇6只,干贝50克,猪瘦肉250克

做法

        先将猪瘦肉洗净,切大块;芦笋洗净,切段;香菇用清水泡软后,去除硬梗,对半切开;干贝放进微波炉加热20秒(能增香,可不走这一步)。然后,把所有备好的食材一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许、精盐适量,隔水炖1.5小时,即可。

功用

        此汤食材中,芦笋性味甘平,善于清热利湿、活血散结,现代药理研究表明,芦笋有显著提高人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用;香菇性味甘平,长于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌,现代药理研究表明,香菇有增强机体免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用;搭性味甘咸平,功善滋阴补肾、调中消食的干贝,以及性味甘咸微寒,功擅补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉。

                诸物合用,有良好的补脾益肾、化痰消食、清热利湿、解毒抗癌等作用,实为春季食疗养生佳汤,适宜于一般人群服食。也可用于脾肾不足,痰湿壅盛,或瘀毒蕴结所致诸症的辅助冶疗。
桑叶莲薏老鸽汤

食材

        鲜桑叶100克(干品用30克),鲜莲子150克(干品用50克),薏苡仁30克,老鸽子2只(约750克)。












做法

        先将鸽子宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功用

        本汤食材中,桑叶性味甘苦寒,善于疏散风热、清肺润燥、清肝明目;莲子性味甘涩平,长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;薏苡仁性味甘淡凉,功善健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓;搭配性味咸平,功能滋肾益气、祛风解毒的鸽子。

        诸物合用,有良好的健脾益肾、清肺平肝、祛风除湿、清热解毒等作用,适宜于晚春湿热天气一般人群服食。也可用于脾肾虚弱,水湿内停或风热犯肺、肝阳上亢所致诸症的辅助治疗。

海蜇马蹄金笋汤

食 材

        鲜海蜇250克,马蹄12只,胡萝卜(金笋)1根(约150克),猪瘦肉250克。












做 法

        先将海蜇切宽条,在清水中反复搓洗后,冲洗干净泥沙及盐分;马蹄削皮,清洗干净,对半切开;胡萝卜削皮,洗净,滾刀切厚块;猪瘦肉洗净,切厚块。然后,把所有备好的食材一齐置于砂锅内,加入清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1小时,精盐调味,即可。

功 用

        本汤食材中,海蜇性味咸平,善于清热平肝、化痰消积、润肠;马蹄性味甘寒,长于清热生津、化痰、消积;胡萝卜性味甘辛平,善能健脾和中、养肝明目、化痰止咳;搭配性味甘咸微寒,功擅益气消肿、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

        诸物合用,味道鲜美,有良好的清热平肝、健脾益气、化痰消积等作用,适宜于晚春一般人群服食。也可用于脾胃虚弱,食积不化或痰热蕴肺、肝阳上亢所致诸症的辅助治疗。

葛根赤白鲫鱼汤

食 材

        鲜葛根1000克,赤小豆100克,白茯苓30克,白鲫鱼2条(约750克)。












做 法

        先将鲫鱼宰杀,去除鱼鳞、鳃及内脏,放进油锅内煎至两面金黄色(煎时洒少许白酒);葛根洗干净(别扒皮),切厚块;然后,连同洗净的赤小豆、茯苓一齐置于砂锅内,加入清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。

功 用

        本汤食材中,葛根性味甘辛凉,善于解肌退热、生津止渴、升阳止泻,通经活络、解酒毒;赤小豆性味甘酸平,长于利水消肿、解毒;白茯苓性味甘淡平,功擅利水渗湿、健脾宁心;搭配性味甘平,功善健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

        诸物合用,共凑健脾和胃、利水渗湿、通脉舒筋之效,为清明时节食疗养生佳汤,适宜于一般人群服食。也可用于脾肺虚弱,水湿内停所致诸症的辅助治疗。
桑菊杞子决明茶



食材

桑叶10克

杭白菊10克

决明子30克

枸杞子15克

做法

        将上述食材快速清洗干净后,放进养生壶(或砂锅)内,加入清水1000毫升,煮沸20分钟,倒出液汁当茶饮。

功用

        本茶食材中,桑叶性味甘苦寒,善于疏散风热、清肺润燥、清肝明目,现代药理研究表明,桑叶有显著的抑菌、降血糖、降血压等作用;杭白菊性味甘苦微寒,长于平肝明目、散风清热,现代药理研究表明,菊花有抑菌、扩张冠状动脉、增强冠脉血流量、降血压等作用;决明子性味甘苦咸微寒,功善清热明目、润肠通便,现代药理研究表明,决明子有明显的抗菌、降血脂、降血压、抗血小板凝集、保肝及利尿、缓泻等作用;枸杞子性味甘平,功擅滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴,现代药理研究表明,枸杞子有降血糖、降血脂、增强免疫、抗肿瘤、保肝及抗衰老、抗缺氧、抗装劳、抗氧化、抗辐射等作用。

        诸物合用,有良好的清肺润燥、养肝明目、生津止渴、化浊降脂、通利二便等作用,适宜于春夏一般人群饮用,尤宜于高血脂、高血压、糖尿病、冠心病及电脑一族、减肥人士饮用。

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